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Geschmorte Poularde mit Rotwein, Zwiebeln und Champignons

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 1812.5
  Gramm
  Poularde, küchenfertig
• 100
  Gramm
  Zwiebeln
• 100
  Gramm
  Stangensellerie
• 50
  Gramm
  Möhren
• 2
  Gewürznelken
• 1
  Rosmarinzweig
• 1
  Thymianzweig
• 1
  Knoblauchzehe
• 10
  Pfefferkörner
• ...
• ...
• ...
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Poularde waschen und trockentupfen. Keulen ablösen und mit einer Geflügelschere Brüste mit den darunterliegenden Knochen herausschneiden. Flügel, Hals und Gerippe in kleine Stücke hacken. Keulen und Brüste in ein flaches Geschirr legen. Gewürfelte Zwiebeln, Stangensellerie und Möhren, Nelken, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, angedrückter Knoblauchzehe und Pfefferkörner darüber verteilen.
Mit so viel Rotwein übergiessen, dass alles gerade bedeckt ist. Mit Folie verschlossen, zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Schenkel und Brüste abtrocknen, salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. In einer Pfanne Oel und Butter erhitzen und darin die Einzelteile goldbraun braten, dabei die im Kühlschrank aufbewahrten zerhackten Knochenstücke mitbraten.
Schenkel und Brüste wieder herausnehmen. Das abgetropfte Gemüse aus der... (weiter im PDF Download)

Keywords:

G 

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