Geschmorte Lammhaxen und glasierte Mohren

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 3
    Lammhaxen (Zusammen etwa 1 kg Gewicht)
  • 1
    Flasche
    Kraftiger Rotwein
  • 1
    Lauchstange
  • 2
    Mohren
  • 1
    Knollensellerie
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Gemuse waschen, putzen, schalen und in grobe Stucke teilen, die Knoblauchzehen ganz laßen. Die Lammhaxen in einer Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden von allen Seiten schon braun in Olivenol anbraten, salzen, pfeffern, und wieder herausnehmen. In demselben Ol braten Sie nun das Gemuse ebenfalls kraftig an und loschen sie mit etwa 0, 2 Liter Rotwein ab.
Nun geben Sie Fleisch, Gemuse, Lorbeerblatter und Wein zusammen in einen Topf und laßen alles bei mittlerer Hitze offen kocheln bis die Flußigkeit verdampft ist, dann gießen Sie wieder 0, 2 Liter Wein an. Wenn der erneut verdampft ist, schuttern Sie den restlichen Wein dazu und laßen die Lammhaxen bei geringer Hitze im geschloßenen Topf fertig schmoren -von dem Zeitpunkt an wird das noch ungefahr 45 Minuten daürn. Gar sind sie, wenn sie sich problemlos vom Knochen losen laßen.
In der Zwischenzeit putzen und waschen Sie die Mohren und schneiden sie gleichmaßig in etwa 3 cm lang... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Lamm  Feste  Gemuese  Moehre 




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