Gepolstertes Huhn

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Poularde, ca.1300 g
  • Salz
  • Pfeffer, weiß
  • 40
    Gramm
    Butter, zum Bestreichen
  • 40
    Gramm
    Speck, durchwachsen gewürfelt
  • 1
    Zwiebel, gewiegt
  • 1
    Bund
    Petersilie, gewiegt
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Für die Füllung:
Speckwürfel anbraten, Zwiebel, Petersilie und Champignons andünsten, abkühlen lassen. Mit den übrigen Zutaten vermischen. Poularde auf den Rücken legen. Mit der Hand die Haut an Bauch und Brust lösen und bis zum Halsansatz untergreifen.
Die Füllung vorsichtig unter die Haut schieben und das Huhn gleichmässig auspolstern, auch Flügelansätze und Schenkel. Hautöffnung zunähen, Poularde dressieren.
Ofen auf 220 °Cvorheizen. Poularde innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Brustseite nach unten auf den Rost legen, Fettpfanne darunter. Poularde mit Butte... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Bayern  Landfrauen  Poularde  Gfeluegel 




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