Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kürbis in Spalten teilen, grosszügig schälen und Kerne und das weiche Innere herausschneiden. Kürbis in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Orangen waschen und abtrocknen. Von einer Orange die gelbe Schale hauchdünn abschälen und in Streifen schneiden. Die Orangen sorgfältig schälen, so dass d... |
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Kürbis in Spalten teilen, großzügig schälen und Kerne und das weiche Innere heraußchneiden. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden.
Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden und unter den Kürbis mischen. Eßig mit Cayennepfeffer aufkochen und über den Kürbis gießen. Zugedeckt... |
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Den Kürbis zerteilen, entkernen und schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Das Wasser mit 10 g Salz zum Kochen bringen, die Kürbisstücke in mehreren Portionen jeweils 5 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Den Weinessisg mit 1/4 l der Kürbisbrühe, Zucker un... |
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Die Tomaten sollen mindestens walnussgross sein, da kleinere meist bitter schmecken. Tomaten mit einer Nadel mehrmals einstechen und in leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen und mit Essig bedeckt zugedeckt in einer Schuessel ueber Nacht stehenlassen. Zucker und Wasser ... |
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Gurken gut waschen und von den Stielen befreien, abbuersten und in ein Gefaess geben, mit Salz bestreuen, mit Wasser bedecken, mit einem Handtuch zudecken und 24 Stunden ziehen lassen. Herausnehmen und abtrocknen. 2 l Wasser, Essig, 20 g Salz, Zucker und Einmachhilfe aufkochen, die Gurken mit den... |
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Zwiebeln schaelen, Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Beides in 1 l kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, herausheben und abkuehlen lassen. Jeweils aus der Mitte der Zwiebel etwas Zwiebelfleisch herausdruecken und die Paprikastreifen dafuer hineinstecken. Dazu die Paprikastreif... |
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Gurken gut waschen und in Scheiben schneiden. Mit 1 Essloeffel Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen, dann den Saft abgiessen. Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Einmachhilfe aufkochen, Gurkenscheiben mit den Gewuerzen in Glaeser schichten und den Sud daruebergiessen. Glaeser gut verschlies... |
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Gurken gut saeubern und einigen Stunden in Salzwasser legen. Dann herausnehmen und abtrocknen. Wasser, Essig, Salz und Einmachhilfe aufkochen. Gurken mit Gewuerzen und Zwiebeln in Glaeser schichten und mit dem heissen Sud begiessen. Abdecken und drei Tage stehenlassen. Dann den Sud wieder aufkoch... |
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Champignons putzen und waschen. Essig, Wasser und alle Gewürze zusammen aufkochen. Champignons in die kochende Flüssigkeit geben. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten lang garziehen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen und in einen Steinkrug oder in ein Einmachglas füllen.... |
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Staudensellerie putzen, waschen, abtropfenlassen. Die Blaetter abschneiden und gegebenenfalls fuer Suppen einfrieren.. Zitronensaft und Wasser aufkochen. Staudensellerie 3 - 5 Minuten darin vorkochen, abtropfenlassen. Fuer die jeweilige Glashoehe in moeglichst gleichmaessige Stuecke schneiden und... |