Kochen, Rezepte & Gourmet
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Saürkraut, der Kaminfeger für Magen und Darm ! Den Weißkohl von den welken Blättern befreien. Einige große, schöne Blätter beiseite legen. Die Kohlköpfe vierteln und ohne Strunk und dicke Adern fein hobeln. Mit Salz und Zucker gleichmäßig in ein großes Gefäß einstreün und mischen.
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(*) Unbedingt notwendig ist nicht-jodisiertes, in der Regel grobkörniges Salz. Vom Kohl die oberen grünen und beschädigten Blätter sowie den Strunk entfernen. Einige Blätter abtrennen und zur Seite stellen. Den Rest hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln, die Aep... |
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-(keine Schlagsahne!) Pfeffer, Salz, Salz, z, Muskat - (nach (nach ch Geschmack)
Chicoree säubern, also äußere Blätter entfernen usw.. Dann den Chicoree vierteln und die Herzen entfernen - die des Chicorees natürlich :-) Chicoree-Viertel in kochendem Waßer ziehen laßen, bis sie *anfangen* ... |
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-Salz, Pfeffer Yield: Abwandlung - durchgedreht hgedreht
Das Fleisch wird in kochendes Waßer gegeben und muß darin etwa 1.5 Stunden langsam ziehen. Danach wird es mit den rohen Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes gedreht. Die Kartoffeln werden getrennt gekocht und anschließend g... |
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; Wasser Yield: Für Die Gewürzpaste 1/2 Tl. Tl. Tl. Kardamomkörner; geschrotet 1/2 Tl. Tl. Tl. Kurkuma; (Gelbwurzpulver)
Die Zutaten für die Gewürzpaste zusammen in einem Mörser pürieren. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Gewürzpaste dazugeben und 2 M... |
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Ein anderer trockener Südwein Etwas grober grober r Pfeffer
Die Backpflaumen vor der Zubereitung in Sherry einlegen, eventüll entsteinen. Die Maronen waschen, kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen. Unmittelbar danach Schale und Haut entfernen. Die Aepfel ... |
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Daikon = japanischer Rettich Konbu = Seetang
Miso = Sojabohnenpaste
Dashi-Brühe: 7, 5 x 30 cm großes Stück Dashi-Kombu, kammartig einschneiden und mit 7 Taßen Waßer ca. 10-15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme kochen bis der Kombu an die Oberfläche steigt. Kombu entsorgen und Brühe v... |
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Brokkoli wie üblich vorbereiten (Stiele in Scheiben und Blätter mitverwenden). Stiele, Röschen und Blätter getrennt halten.
Ol in einem Gußeisen- oder Edelstahltopf erhitzen, auf mittlerer Flamme zürst die Stiele dann die Blätter bei geschloßenem Topf unter gelegentlichem Rühren dünsten... |
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Rohe Kartoffeln schaelen, reiben und gut ausdruecken (Schweinearbeit). Pellkartoffeln ebenfalls reiben und mit den roh geriebenen Kartoffeln, dem Mehl, der Milch, den Eiern, Pfeffer, Salz, Muskat und eventuell Majoran zu einem festen Klossteig verarbeiten. Ahle Worscht wuerfeln. Kloesse formen, d... |
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Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer gefetteten Auflaufform ein Nest aus Kartoffelscheiben bilden. Die Tomaten waschen und in Scheiben auf dem Kartoffelnest verteilen, salzen, pfeffern.
Die Zwiebel kleingehackt über die Tomaten geben. Die Knoblauchzehe zerdrück... |