Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwaßer gar kochen. Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und die Hälfte hacken.
Zwiebeln in heißer Butter/Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Rinderfond unterrühren, aufkochen, ca. 1... |
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Zutaten für die Marinade mischen und die Fleischstreifen marinieren. Zwei bis drei Stunden stehen lasen.
Fadennudeln einweichen und danach gut abtropfen laßen. Kalte Fadennudeln, Zwiebel, Gurke und Möhre mischen, in eine Schüßel geben und auf den Tisch stellen.
Alle Zutaten für die Sauce in... |
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Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Wok oder Pfanne erhitzen, Oel darin heiß werden laßen. Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Gemüse zugeben und unter ständigem Wenden darin 3-4 Minuten knackig braten.
Sojasoße, Wein und Speises... |
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und abkuehlen lassen. Schinken grob wuerfeln und im Blitzhacker oder Mixer fein puerieren. Reis mit Schinkenpueree, gehackter Petersilie, Ei und Creme double (zwei Essloeffel zuruecklassen) verruehren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vom Chinakohl die acht aeusseren Blaetter abloesen, (... |
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Vorbereitung - ChicorÚe ruesten, waschen und Keil entfernen - Matignon in Butter anduensten - ChicorÚe einschichten - Mit Gemuesefond auffuellen - Gehacktes Kalbsnierenfett beifuegen - Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken - Im Ofen schmoren - Schinken in Tranchen schneiden Zubereitung... |
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Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die butter zerlaßen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Die Oliven, die Kapern und den Knoblauch dazu geben und alles einige Minuten andünsten.
Inzwischen den Broccoli zerteilen. Die Röschen grob zerteilen und die Stiele in feine Scheiben schneiden. Zu ... |
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Blumenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten (nicht länger!) garen, abtropfen lassen und auf einer Servierplatte warm stellen, bis der Rest fertig ist.
Cashewkerne, Nüsse und Mandeln mit wenig Butter kurz anrösten lassen. Restliche Butter zufügen und aufschäumen lassen. Eine Prise Salz, ... |
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Vorbereitung - Blätterteig ca. 3 mm dick auswallen, 10 Rechtecke zu 14x10 cm schneiden - Auf Backblech geben, 30 Minuten an der Kühle ruhen lassen - Mit Ei bestreichen und bei 200 °C im Backofen oder Konfek- tomat backen - Einen Deckel wegschneiden - Karotten und Kohlrabi schälen und Stäbche... |
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Die Salami in feine Streifen schneiden und in Butter knusprig ausbraten. Die Zucchini waschen und in duenne Scheiben schneiden. Mit Pfeffer wuerzen und 5 Minuten mitgaren. Anschliessend in eine gut gebutterte Auflaufform fuellen. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, und Oregano w... |
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Die Sojabohnen unter fliessendem Wasser waschen und 5 bis 6 Tage keimen lassen. Die getrockneten Mu-Err Pilze eine Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Porree, Moehren und Sellerie putzen und waschen. Vom Porree nur den weissen Teil verwenden, laengs halbieren und in duenne, ungefaehr 6 cm lang... |