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Gemüse mit pikanter Sauce - Nam Prik Aong

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 800
  Gramm
  Gemüse nach Wahl und
• Jahreszeit; (*)
• 5
  Getrocknete Chilischoten
• 1
  Zitronengraßtengel; (*)
• 4
  Schalotten
• 3
  Knoblauchzehen
• 1
  Esslöffel
  Garnelenpaste; (*)
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
(*) Gemüse: z.B. Weisskohl, Chinakohl und Bohnen zum Dünsten oder Kopfsalat, Gurke und Chinakohl zum Rohessen.
Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilischoten in Wasser einweichen, abtropfen lassen und entkernen. Zitronengras waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und mit Chilischoten, Zitronengras und Garnelenpaste im Mörser zerstossen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Chilimischung darin bei mittlerer Hitze andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unterrühren. Dann die Kirschtomaten hinzufügen und etwas einkochen lassen. Mit Fischsauce, Zucker und Tamarinden- oder Limettensaft abschmecken. Das Gemüse nach Belieben roh oder kurz gedünstet anrichten. Die Sauce dazu reichen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 20 bis 30 Minuten
säürlichen Geschmack, der sehr gut zum Gemüse passt.
(*) Zitronengras: Es stammt ursprünglich aus Kambodscha. Die schilfähnliche Pflanze hat ein angenehmes zitroniges Aroma. In der Küche sollte man nur den unteren hellen Te... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fleisch  Rind  Gemuese  Gewuerze  Thailand 

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