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Gegrillte Garnelen im Speckmantel mit zweierlei Saucen

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 1
  Teelöffel
  Knoblauch; gehackt
• 2
  Teelöffel
  Schalotten; gehackt
• 100
  Milliliter
  Olivenöl extra vergine
• 0.5
  Teelöffel
  Getrockneter Oregano
• 0.5
  Teelöffel
  Getrockneter Thymian
• 0.5
  Teelöffel
  Getrocknetes Basilikum
• Salz
• Pfeffer a. d. M.
• 16
  Riesengarnelen; geschält u. Darm entfernt, mit
• Schwanzfächer
• 8
  Scheibe
  Frühstückßpeck
• 2
  Eigelb
• 2
  Ganze Eier
• 2
  Teelöffel
  Französischer Senf
• 1
  Limette; nur der Saft
• 450
  Milliliter
  Olivenöl
• 1
  Teelöffel
  Meerrettichsauce
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Korianderstengel, Knoblauch, Schalotten, Olivenöl, Oregano, Thymian, Basilikum sowie Salz und Pfeffer in einer Schüßel vermischen. Die Garnelen unterheben. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen laßen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Speck auf einem Rost über einer Fettpfanne 4 bis 6 Minuten grillen. Eine halbe Scheibe Speck fest um jede Garnele wickeln und mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Bis zum Garen in den Kühlschrank stellen.
Für die Remoulade Eigelb und ganze Eier mit dem Handrührgerät verrühren.
Senf und Limettensaft hinzufügen. Bei laufendem Gerät das Oel in dünnem Strahl langsam zugießen, bis eine Mayonnaise entstanden ist.
In eine ... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Krustentier  Salzwasser  Garnele  Karibik  Grillen 

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