Gefüllter Schweinerücken

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1500
    Gramm
    Schweinerücken(mit Knochen)
  • Jodsalz
  • 1
    Esslöffel
    Butterschmalz
  • 2
    Brötchen(vom Vortag)
  • 100
    Milliliter
    Milch;oder Waßer
  • 150
    Gramm
    Bratwurstbrät
  • 100
    Gramm
    Geräucherter Bauchspeck
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Bund
    Petersilie
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
1. Den Schweinerücken vom Metzger ausbeinen, Sehnen entfernen u. Seitlich eine tiefe Tasche einschneiden lassen
2. Die Brötchen in der Flüssigkeit einweichen, ausdrücken, mit dem Bratwurst- oder Kalbsbrät, dem ausgelassenen, feingewürfelten Bauchspeck, den feingehackten Knoblauchzehen und der Zwiebel, geschnittenen Petersilie und dem geriebenen Emmentaler vermischen.
3. Rosmarin zufügen und mit Jodsalz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver kräftig abschmecken. Diese Mischung in den Schweinerücken füllen u. Mit einem Küchengarn zunähen.... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Schwein 




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