Gefüllter Kalbsrücken mit Kräuternocken

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 200
    Gramm
    Flüßige Butter
  • 3
    Eier
  • 250
    Gramm
    Weißbrot, gerieben
  • 2
    Esslöffel
    Petersilie, fein geschnitten
  • 1
    Esslöffel
    Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1
    Esslöffel
    Thymian, fein geschnitten
  • 200
    Gramm
    Karotten
  • 50
    Gramm
    Spinat
  • 2
    Schalotten, fein geschnitten
  • 50
    Gramm
    Gekochter Schinken, fein geschnitten
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
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  • ...
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Für den Teig die flüssige Butter mit dem Ei aufschlagen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 200 g Brotbrösel und 1 El Petersilie, Schnittlauch und Thymian untermischen. Den Teig 15 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Teig zu Klösschen formen und diese in Salzwasser gar ziehen lassen.
Den Spinat blanchieren, gut ausdrücken und grob schneiden. Eine fein geschnittene Schalotte in einer Pfanne mit Butter anschwitzen.
Schinken und Salbei dazugeben und etwas später Spinat und restliche Semmelbrösel untermischen.
In die Kalbsrückenscheiben eine tiefe Tasche einschneiden, gut mit Pfeffer und Salz würzen und mit d... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Kalb  Teigwaren  Gefuellt  Nocken 




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