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Gefüllte Randen (Rote Beete)

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 4
  Rote Beete, gekocht
• 8
  Scheibe
  Speck
• Bouillon
• Paniermehl
• Parmesan, gerieben
• 250
  Gramm
  Gemüsepaprika, grün, fein gewürfelt
• 150
  Gramm
  Zwiebeln, fein gehackt
• 3
  Esslöffel
  Sultaninen
• 100
  Gramm
  Reis, gekocht
• 150
  Gramm
  Bananen, gewürfelt
• Oel
• Salz
• Pfeffer
• Majoran (möglichst frisch)
• Pfefferminz (möglichst frisch)
• 7
  Scheibe
  Toastbrot, entrindet und gewürfelt
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die gekochten Randen schälen, am Wurzelansatz flach abschneiden (so dass die Randen stabil stehen können); mit einem Ausstecher vorsichtig aushölen, dabei die Randenstücke beiseite legen.
Speckscheiben in einer trockenen Pfanne 'mittelleicht' ausbraten (sie müssen noch biegsam bleiben), die Randen damit umwickeln, mit Schnur binden (Pfanne mit dem Speckfett für später beiseite tun).
Die Randen innen mit Paniermehl grosszügig bestreün und füllen. (Füllung: siehe weiter unten). Beachten: die Mengen n sind d der r Randengrösse anzupassen!!). Mit Parmesan bestreün; in n einer ausgebutterte Form legen, mit etwas Bouillon umgiessen und im auf 200 °C vorgewärmten Ofen 20 bis 30 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen, Randenfleisch im Speckfett kurz dünsten, mit Salz und Pfe... (weiter im PDF Download)

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