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Gefüllte Forellen mit Möhren und Frischkäse

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 4
  Forellen 'a ca. 250g; küchenfertig
• 300
  Gramm
  Möhren
• 50
  Gramm
  Gouda jung
• 0.5
  Bund
  Schnittlauch
• 4
  Esslöffel
  Frischkäse mit Kräutern
• 3
  Teelöffel
  Meerrettich; aus dem Glas
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Forellen unter fliessendem kalten Wasser gründlich waschen. Anschliessend innen und aussen mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.
Forellen mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten 3- bis 4mal leicht schräg einschneiden, damit sie gleichmässiger garen. Die Forellen beiseite stellen.
Möhren waschen und schälen. Eine Hälfte der Möhren fein würfeln und beiseite stellen. Die andere Hälfte für die die Füllung fein raspeln. In eine Schüssel geben.
Gouda fein raspeln, zu den geraspelten Möhren geben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen, Frischkäsezubereitung und 1 Teelöffel Meerrettich ebenfalls zugeben. Alle Zutaten gut verrühren. Mit salz, Pfeffer und muskat kräftig abschmecken.
von den Porreestangen jeweils den Wurzelansatz und die dunkelgrünen Blattteile mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Porreestangen der Länge nach halbieren. Unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen, damit der Sand zwischen den Blattschichten herausgepült wird.
Porree abtropfen lassen. Pro Portion ein Porreeblatt beiseite legen. Restlichen Por... (weiter im PDF Download)

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