Gefluegelge


  • Pollo alla diavola (Gegrilltes, scharf gewürztes Huhn) I  

    Höllisch mit Peperoncino gewürzt und über der Glut aus Eichenholz gegrillt, so liebt der Toskaner sein Teufelshuhn. So wird's gemacht: 1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Peperoncino, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Das Huhn innen und außen sorgfältig waschen, gut abtrockne...

    Haehnchen  Scharf  Gefluegelge 

  • Stubenküken unter der Haut gefüllt  

    Mit dem Zeigefinger oder einem Löffelstiel zwischen Fleisch und Haut fahren und so die Haut vom Fleisch trennen. Die Schalotten und die Leber anschwitzen, den Knoblauch und die Petersilie dazu und mit dem Cognac abflambieren. Vom Herd nehmen und mit der Sahne den Thymianblättchen dem Ei unter S...

    Gefuellt  Gefluegelge  Kueken 

  • Curryhähnchen indisch  

    Hähnchen waschen, trocknen und in vier Portionen teilen. Margarine erhitzen. Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zum Fleisch geben und glasig dünsten. Die aus Würfeln hergestellte Fleischbrühe angießen und das Hähnchenfleisch darin 30 Minuten...

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