Gedämpftes Fischfilet

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 2
    Limetten
  • 4
    Stangen Zitronengras
  • 4
    klein
    Chilischoten; rote u. grüne
  • 4
    Dünne Frühlingszwiebeln
  • 2
    Bund
    Koriandergrün; Menge anpaßen
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Limettenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Zitronengras der Länge nach aufschlitzen, das weiche Innere herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden, die harten Teile beiseite legen.
Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen (Stiele aufheben). Knoblauchzehen pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchscheiben darin zart hellbraun fritieren und mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen. Das Oel aufbewahren.
Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten nebeneinander in eine Arbeitsschale oder auf ein Backblech legen. Eventülle Gräten entfernen. Die Filets auf der Fleischseite 3-4 mal qür einritzen, leicht salzen und mit reichlich Sojasauce und Limettensaft beträufeln. Zitronengrasscheiben, Chiliwürfel, Frühlingszwiebelscheiben und die Hälfte der Korianderblätter auf die Fischfilets verteilen und mit der abgeriebenen Limettenschale bestreün. D... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Salzwasser  Koriander 




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