Gebundene Ochsenschwanzsuppe

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 50
    Gramm
    Geräucherter Bauchspeck
  • 20
    Gramm
    Butter
  • 500
    Gramm
    Ochsenschwanz
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Karotte
  • 40
    Gramm
    Sellerie
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1
    Teelöffel
    Tomatenmark
  • 250
    Milliliter
    Rotwein
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Den Bauchspeck in Würfel schneiden, in der Butter auslassen und knusprig braten. Die Ochsenschwanzstücke in dieser Speckbutter kräftig anbraten.
Die in grobe Würfel geschnittenen Gemüse samt dem Knoblauch zugeben und mit dem Tomatenmark rösten. Zeigt das Gemüse eine braune Farbe, den Ansatz mit dem Rotwein ablöschen, die Gewürze sowie das Mehl zugeben, mit dem Wasser auffüllen und unter häufigem Umrühren etwa drei Stunden leicht kochen lassen.
Das Fleisch von der F... (weiter im PDF Download)


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Suppen  Vorspeisen 




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