Gebratener Kalbsrücken mit zweierlei Dips

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 300
    Gramm
    Kalbsrücken
  • Olivenöl zum Anbraten
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Den kräftig gepfefferten und gesalzenen Kalbsrücken von allen Seiten in einer feürfesten Pfanne mit Olivenöl gut anbraten. Im Backofen bei 180 °C weitergaren. Das Fleisch wird an der dicksten Stelle gemessen. Für jeweils einen Zentimeter rechnet man 10 Minuten Garzeit.
Das Fleisch ist fertig, wenn es innen im Kern noch etwas roh und an den äusseren Schichten durchgebraten und trocken ist. Danach muss das Fleisch ruhen. Dazu wickelt ma das Fleisc... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Kalb  Brunch 




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