Gebratene Steinpilze mit flüßiger Polenta gratiniert

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Anzahl Portionen:
4

Dauer der Zubereitung:
: 50 Minuten








Zutaten:

  • 500
    Milliliter
    Geflügelfond
  • 500
    Milliliter
    Milch
  • Salz
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 120
    Gramm
    Maisgrieß (Polenta)
  • 6
    mittel
    Steinpilze
  • 4
    Schalotten
  • 0.5
    Knoblauchzehe
  • 3
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 30
    Gramm
    Butter; (1)
  • Muskatnuß; frisch gerieben
  • 0.5
    Bund
    Petersilie
  • 100
    Gramm
    Junger Parmesan; frisch gerieben
  • 50
    Gramm
    Butter; (2)
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Geflügelfond mit Milch, Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Unter Rühren mit einem Kochlöffel den Maisgriess einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten ausqüllen lassen. Die Polenta soll weich und geschmeidig werden.
Die Steinpilze sorgfältig putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
Olivenöl und Butter (1) zusammen erhitzen, die Pilze bei mittlerer... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Pilze  Ueberbacken  Steinpilze 




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