Gebratene Austernseitlinge mit Lauch

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 100
    Gramm
    Erdnüße (i. d. Schale)
  • 2
    Rote Chilischoten (15 g)
  • 3
    mittel
    Lauchstangen
  • Salz
  • 700
    Gramm
    Austernseitlinge
  • 8
    Esslöffel
    Erdnußöl
  • 60
    Gramm
    Butter; kalt
  • 125
    Milliliter
    Gemüsefond (Glas)
  • 2
    Esslöffel
    Balsameßig; evt. mehr
  • Pfeffer
  • 1
    Prise
    Zucker
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Erdnüsse schälen, häuten, grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Chilischoten längs halbieren, entkernen und in ganz feine Würfel schneiden. Lauch putzen, in schräge, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren.
Dann in ein Sieb geben, abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Die Pilze mit einem Tuch abreiben, grosse Pilze grob zerzupfen. Erdnussöl ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Vegetarisch  Pilz  Lauch  Gemuese  Erdnuss 




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