Garnelen mit Pastis

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 700
    Gramm
    Rohe Garnelen in der Schale
  • 3
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 100
    Milliliter
    Trockener Weißwein
  • 1
    Schalotte
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 0.5
    Bund
    Petersilie
  • 0.5
    Bund
    Dill oder etwas Fenchelgrün
  • 3
    Esslöffel
    Butter
  • 1
    Teelöffel
    Fenchelsamen
  • 5
    Esslöffel
    Pastis
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2
    Teelöffel
    Zitronensaft
  • Zitronenschnitze zum Servieren
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Garnelen waschen und aus den Schalen brechen. Am Rücken leicht einschneiden und den schwarzen Darm entfernen.
In einem Topf einen Esslöffel Oel erhitzen, die Garnelenschalen darin kräftig anrösten. Mit dem Wein ablöschen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Den Sud sieben.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
Das übrig... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Frankreich  Garnelen  Meeresfr. 




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