Garnelen in Reispapier

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Anzahl Portionen:
30







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Frische rohe Garnelen; oder Hummerkrabben in der Schale (ohne Kopf) oder gefrorene
  • 1
    Eiweiß; (leicht geschlagen)
  • 1
    Teelöffel
    Salz
  • 1
    Prise
    Zucker
  • 2
    Teelöffel
    Maißtärke
  • 75
    Gramm
    Schweinespeck (mittelfein gehackt)
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Gefrorene Garnelen auftaün. Schalen und Darm entfernen und das Fleisch trockentupfen.
Die Garnelen grob hacken und in eine Schüssel geben. Das Eiweiss, Salz, Zucker und Stärke zu den Garnelen geben und gut durchmischen (immer in eine Richtung rühren!!). Den Speck, Schinken und Bambussprossen darunterheben, dann die Frühlingszwiebeln.
Das Reispapier in 30 Quadrate von je 10x10 cm schneiden.
Ein Schälchen mit kaltem Wasser bereitstellen. Jeweils ein Reispapierstück auf ein Brett legen und 1 Esslöffel der Füllung daraufgeben, dann wie eine Zigarre zusammenrollen. Die beiden Enden offen lassen. Den "Saum" der Rolle mit Wasser benetzen und fest andrücken.
Die Wok zur Hälfte mit Oel füllen und auf 190 °C erhitzen. Die Hälfte der Rolle... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Backen  Garnele  Pikant  China  Bambus 




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