Ganze Seezunge, gebraten, mit Capuns

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Ganze Seezungen; enthäutet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Butter
  • Zitronensaft
  • 300
    Gramm
    Mehl
  • 500
    Gramm
    Magerquark
  • 3
    Eier
  • 30
    Gramm
    Salsiz
  • 30
    Gramm
    Rohschinken
  • 30
    Gramm
    Bündnerfleisch; alle drei
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
fünf / zehn Minuten Seezunge würzen mit Salz und Pfeffer, mit Mehl bestäuben und in Olivenöl beidseitig braten. Am Schluss etwas Butter dazugeben und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
Alle Zutaten für die Capuns (bis und mit Schnittlauch) zu einem Teig vermischen. Die blanchierten und abgetropften Mangoldblätter damit belegen und wie ein Päckli einrollen. Die Capuns im gut gewürzten Gemüsefond - 1/3 gedeck... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Seezunge  Seewasser 




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