Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Auberginen längs in Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, gro zügig salzen, gut 1 Stunde ruhen lassen (entzieht den bitteren Geschmack). Inzw. Gambas aus Schale/ Kruste pellen; Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Den rohen Schinken würfeln. Gesalzene Auberginenscheiben waschen, ... |
|
einem Pariser Löffel rund aushöhlen. Die Gambas mit Panzer würzen, in Olivenöl anbraten, aufbrechen, nachwürzen, mit dem Vorderteil zürst in die ausgehöhlten Gurkenscheiben setzen und im Ofen garziehen.
Das ausgekratzte Gurkenfruchtfleisch, die Zwiebelwürfel, die Paprikarauten und einige ... |
|
einem Pariser Löffel rund aushöhlen. Die Gambas mit Panzer würzen, in Olivenöl anbraten, aufbrechen, nachwürzen, mit dem Vorderteil zürst in die ausgehöhlten Gurkenscheiben setzen und im Ofen garziehen.
Das ausgekratzte Gurkenfruchtfleisch, die Zwiebelwürfel, die Paprikarauten und einige ... |
|
"Kochen mit weihnachtlichen Gewürzen"
Die Sahne in den Fischfond geben, alles zunächst aufkochen und dann um 1/3 einkochen laßen.
Die Anisplätzchen in die Sauce reiben und noch einige Minuten mitkochen laßen. Einen Schuß Pernod zugeben und mit einem Mixstab oder Schneebesen gut aufschlagen.... |
|
"Spargelrezepte"
Den Spargel schälen und in Salzwaßer bißfest kochen. Die Champignons in Viertel schneiden. Die Gambas schälen, das Ei hart kochen und vierteln. Die Gambas und die Champignons in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in 4 - 5 cm lange Stücke schnei... |
|
Auberginen längs in Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, grosszügig salzen, gut 1 Stunde ruhen lassen (entzieht den bitteren Geschmack). Inzw. Gambas aus Schale/ Kruste pellen; Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Den rohen Schinken würfeln. Gesalzene Auberginenscheiben waschen,... |