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  • Pfirsich mit Birne  

    Alles gut miteinander verruehren und ueber ein bis zwei Eiswuerfel in ein Longdrinkglas giessen.

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  • Perlhuhn mit Pfifferlingen Pintadeau aux girolles  

    Das küchenfertig vorbereitete Perlhuhn vierteln, waschen und gut abtrocknen. Pfifferlinge putzen, gründlich waschen, je nach Grösse halbieren oder vierteln, gut abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch hacken. In einer Bratkasserolle die Hälfte der Butter zerlassen und die Perlhuhnteile von ...

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  • Peking-Ente mit Mandarin-Pfannkuchen  

    Die Ente innen und aussen waschen und trockentupfen. In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ente 5 Sekunden blanchieren. Am Hals über Nacht zum Trocknen aufhängen. Den Honig mit der Sojasauce, dem Sherry, dem Ingwer und dem Salz zu einer Glasur verrühren und die ganze Ente dam...

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  • Peking-Ente Ii  

    Ente aussen abtrocknen. Am Schwanzende einen kleinen Einschnitt in die Haut machen und die Düse einer fahrradpumpe einführen. Dann vorsichtig pumpen und die Ente so aufblasen, das sich die Haut vom Fleisch löst. (Bei einer tiefgekühlten Ente kann dies misslingen). Die Haut mit der Marinade be...

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  • Kakao-Likör  

    Kakao mit kochendem Waßer überbrühen. Zucker mit Waßer läutern. Zimt und Vanille zufügen. Kakao-Eßenz mit Läuterzucker und Alkohol mischen. Einige Tage ruhen laßen. Durch Filterpapier gießen und in Flaschen füllen, verkorken. * Läutern siehe Rezept Läuterzucker

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  • Kaffee-Likör  

    Kaffeepulver mit kochendem Waßer überbrühen, damit sich eine Eßenz bilde Zucker mit 1/2 l Waßer läutern. Die abgekühlte Eßenz mit der Zuckerlösung, Vanillemark und Weingeist mischen. Nach 2-3 Tagen in Flaschen filtern und verkorken. * Läutern siehe Rezept Läutern

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  • Kaffee-Grog  

    Kaffee, Portwein, Rum, Vanillinzucker, Zimt und Kandis in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Ab und zu umruehren, bis sich der Kandis aufgeloest hat. Kaffee-Grog in Glaeser fuellen und den Rand mit einer Karambole-Scheibe verzieren.

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  • Johannisbeere mit Apfel und Aprikose  

    Die Saefte miteinander verruehren und auf Eis anrichten.

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  • Jambon au Cafe  

    Das Schweinefleisch in Alufolie wickeln, in der Bratpfanne im Backofen bei Mittelhitze 1 1/2 Stunden braten, die Folie oeffnen, die Fettschicht kreuzweise einschneiden und nochmals ca. 30 Minuten braten. Honig, den fluessigen Nescafe, Zimt, Nelkenpulver und die Wuerzmischung verruehren und alles ...

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  • Indisches Hähnchen  

    Hähnchen in 4 Teile schneiden, Zwiebeln, Aepfel und Möhren schälen, Zwiebeln in Würfel schneiden, Aepfel und Möhren auf einer feinen Rohkostraffel reiben. Hähnchenfleisch mit wenig Curry und Salz einreiben und in Oel ringsum kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln in dem Fett 1 Minute braten....

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