Fuchsbraten

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 1
    Fuchs
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 1
    Rotwein
  • 1
    Estragoneßig
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Der erlegte Fuchs wird gestreift und drei Tage in fließendes Waßer gehängt. Dann wird er wie der Hase angerichtet, d. H. Brustfleisch, Kopf und Vorderläufe werden abgetrennt, Ziemer und Schlegel mit Salz, Pfeffer und Citronensaft eingerieben, mit einer Flasche Rotwein und ebenso viel Estragoneßig übergoßen und Zwiebelscheiben, Lorbeerblatt, geqütschte Pfefferkörner und Wacholderbeeren hin... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Haarwild  Wild  Fuchs 




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