Frühlingßuppe

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Anzahl Portionen:
6







Zutaten:

  • 1500
    Gramm
    Suppenhuhn
  • 1
    Bund
    Suppengemüse
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2
    Bund
    Petersilie
  • 250
    Gramm
    Weißer Spargel
  • 2
    Teelöffel
    Salz
  • 1
    Teelöffel
    Pfefferkörner
  • 1
    Lorbeerblatt
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Huhn abspülen und trockentupfen. Suppengemüse putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch abziehen und halbieren. Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blätter von den Stielen zupfen, beiseite stellen. Spargel waschen und schälen. Die Stangen in feuchtes Küchenpapier wickeln und ebenfalls beiseite stellen.
Huhn, Gemüse, Petersilienstiele, Spargelschalen und Gewürze mit dem Wasser zum Kochen bringen. Abschäumen und 1 1/4 Stunden kochen.
Für den Eierstich Petersilienblätter hacken, Milch zufügen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit den Eiern verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Zwei kleine Förmchen oder Tassen ausfetten und den Eierstich hineingiessen. In einen Topf stellen und bis zur Hälfte der Förmchen Wasser angiessen. Wasser zum Sieden bringen, Herd ausschalt... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Suppe  Gemuese  Ei  Klare 




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