Kochen, Rezepte & Gourmet
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Mehl, Eier, Wein, Oel und Zucker zu einem Teig verrühren. 30 Minuten qüllen
laßen, dann Eischnee unterheben.
Friteirfett erhitzen. Die Feigen am Stiel in den Teig tauchen, dann im Fett bei 180 °C mittelbraun backen.
Auf Küchenkrepp abtropfen laßen, mit Himbeersauce servieren. Zur Dekoration... |
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Beginnen Sie die Zubereitung Ihres Rumtopfs mit den Erdbeeren. Die restlichen Früchte dann ganz frisch zur jeweiligen Saison dazugeben.
Verwenden Sie nur tadellose gewaschene Früchte, die Sie gut trockentupfen.
Alle Früchte werden entstielt und entsteint (bis auf die Saürkirschen), große FrÃ... |
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1. Mascarpone, Joghurt, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker mischen. 2. Sechs Blatt Gelatine einweichen.
3. Eine Orange heiss abwaschen, etwas Schale mit einem Messer abziehen. Saft aus dieser und noch einer Orange auspressen. Vier Orangen schälen, filetieren. Dabei Saft auffangen.
4. Mascarp... |
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1. Eine Orange auspressen, die uebrigen Orangen schaelen, filetieren. Saft dabei auffangen. Filets quer halbieren. Ananas schaelen, das Fruchtfleisch abloesen, wuerfeln.
2. Orangensaft mit etwa 80g Zucker und der Staerke verruehren, aufkochen lassen; Ingwer einruehren, die Fruchtstuecke einlegen,... |
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Inzwischen die Limetten heiß abwaschen und abtrocknen. Von einer Frucht die Schale fein abreiben, von der zweiten die Schale mit einem Juliennereißer in feinen Spänen abziehen.
Den Saft der Früchte auspreßen und etwa 100ml davon in einen kleinen Topf geben.
Limettensaft zusammen mit der fein... |
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Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und eine Prise Salz rasch verkrümeln. Teig abgedeckt ca. 1 Stunden lang im Kühlschrank rasten laßen.
Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf ca. 1/2 cm dick auswalken. Obstkuchenform ausfetten und mit Teig auslegen. Kuchenform in den Kühlschrank stellen.
Wein... |
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Minuten
Pro Person etwa 1924 Joule / 470 Kalorien
Durch die nach einem französischen Rezept bereitete Marinade und das Flambieren mit Cognac erhält dieser Hasenbraten seine besondere Note.
Die Möhre putzen und kleinschneiden, die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, die Petersilie waschen u... |
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Von den Honigmelonen zickzackförmig den Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausholen. Die geputzten Champignons in Scheiben, die Putenbrust und die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrust darin anbraten. Champign... |
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Die getrockneten Früchte in grobe Stücke schneiden. Zitronat und Orangeat würfeln. Kandierte Kirschen halbieren. Paranüsse in grobe Scheiben schneiden. Walnusskerne grob hacken und die Haselnüsse halbieren.
Nun wird eine Kastenform auf ein grosses Stück Pergamentpapier oder Backpapier geleg... |
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Kirschen waschen und entkernen. Weißwein mit 1/2 l Waßer auffüllen. Flüßigkeit mit Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren.
Zusammen mit den Kirschen kurz aufkochen laßen, dann bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Mit Rum ... |