Kochen, Rezepte & Gourmet
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Bauchfleisch und eventüll einen Suppenknochen 3/4 Stunden köcheln, BAckobst und Gewürze zugeben, eine weitere 1/2 Stunden kochen. Fleisch rausnehmen, kleinschneiden, wieder in den Topf geben, mit etwas Stärke binden, eventüll mit etwas Zucker und Salz abschmecken. Dazu Hefeklöße.
Ralph.
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Orangen schaelen, filetieren und mit Himbeeren und Zitronensaft vermengen. Mit Honig nach Geschmack suessen. In Glasschalen fuellen und mit Mandelstiften bestreuen. |
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Den Ruehrteig fuer die Pfannkuchen zubereiten und die Pfannkuchen (pro Person 2 Stueck) backen. Die Bananen mit Zitronensaft zerdruecken. Die zerdrueckten Bananen in etwas Butter erhitzen und die geraspelten Orangenschalen dazugeben. Auf jeden Pfannkuchen 2 El Bananenkompott geben und zweimal fal... |
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Den Maisgrieß und die Hirse mit der Getreidemühle fein mahlen und mit Biobin und Backpulver vermischen. Dann die Mehlmischung mit der Butter, der Diabetiker-Süße, dem Salz und eventüll Waßer zu einem weichen Mürbeteig verarbeiten. Den Mürbeteig in eine gefettete Springform geben und gleic... |
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Kürbis waschen, nicht schälen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Anschließend den Kürbis in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Eine Mischung aus Zucker, Salz und Nuoc-mam-Sauce pur herstellen und über die Kürbißtücke gießen, gut einziehen laßen.
Oben in die Spitze der Kokosnuß ein ... |
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Erdbeeren waschen, putzen und grob würfeln. Mit den Himbeeren in eine
Schüssel geben. Puderzucker mit Marc de Champagne verrühren und die
Früchte damit begiessen. Zugedeckt 2 Stunden durchziehen lassen. Einen Springformring (20 cm ø, 7 cm Höhe) auf einen mit Klarsichtfolie ausgelegten Telle... |
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Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Erdbeeren eventüll halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Zitronensaf beträufeln und kühl stellen.
Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, rund Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. Eigelb und Zu... |
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Die Trockenfrüchte ca. 1 Stunde vorher abspülen, kleinschneiden und in Waßer einweichen.
Das Waßer zum Kochen bringen. Die Hirse in einem feinmaschigen Sieb lange abspülen. Die Hirse mit dem Salz in das köchelnde Waßer einstreün und auf ganz kleiner Stufe 25 Minuten garziehen laßen, bis ... |
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Den Ruehrteig fuer die Pfannkuchen zubereiten und die Pfannkuchen (pro Person 2 Stueck) backen. Die Bananen mit Zitronensaft zerdruecken. Die zerdrueckten Bananen in etwas Butter erhitzen und die geraspelten Orangenschalen dazugeben. Auf jeden Pfannkuchen 2 El Bananenkompott geben und zweimal fal... |
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Die Rosinen werden in Wasser gequellt, der Reis geschmort und die Butter geschmolzen. Die Bananen schaelen, einmal in geschmolzener Butter wenden und mit einer Speckscheibe umwickeln. Den Paprika wuerfeln und mit Rosinen und Reis vermischen. Die Reismasse in eine feuerfeste Form geben und die Apf... |