Kochen, Rezepte & Gourmet
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Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Salz, dann ein Ei nach dem anderen darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist.
Rahm, Kirsch und Zitronenschale darunter rühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen, beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.... |
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1. Butter oder Margarine mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen. Mandeln und Likör unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren und kräftig kneten, dann etwa 10 Minuten kalt stellen.
3. Teig auf dick bemehlter Arbeitsfläche etwa 1 cm dick auswellen, mit kleinen Förm... |
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Den Zucker und die Butter ruehrt man zusammen schaumig. Dann ruehrt man die anderen Zutaten nach und nach hinein, bis ein fester Teig entsteht. Man rollt den Teig 1 cm dick aus, dann ausstechen und in Fett goldbraun backen. Nachher in Puderzucker drehen. |
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Die Butter zergehen lassen, mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz und den Eiern schaumig rühren und den Rum hinzufügen. Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die anderen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen eine halbe Stunde ... |
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Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig herstellen und mit zwei Teeloeffeln kleine Nocken abstechen und diese in heissem Fett fritieren, bis sie goldgelb sind. Nach Belieben in Zimt-Zucker waelzen. |
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1. In einer Schüssel die Mehle, Salz und Oel mit den Fingern vermischen. Nach und nach kleine Mengen warmes Wasser zugeben und mit dem Megl mischen. Nur soviel Wasser zugeben, bis ein fester, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig auf der Arbeitsfläche 5-10 Minuten kneten, bis er weich wird un... |
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Mehl und Sahne verrühren. Eigelb, Backpulver und eine Prise Salz beifügen. Beim Kneten nach und nach lauwarmes Wasser zugiessen, bis der Teig eine gummiartige Konsistenz annimmt.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Jeden Streifen in der Mitte einsch... |
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Mit ca. 400 g Mehl, 20 g Hefe und 200 g Milch Vorteig machen (breiähnlich), ca. 20 Minuten stehen lassen. Dann den Rest und die durchgedrückten Kartoffeln dazu. Gut durchkneten, ca. 30-40min gehen lassen.
Mit angefeuchteten Händen ca. 80 - 100 g Stückchen "abzwicken" in Form ziehen und in ca.... |
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Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
Salz, Zitronenschale und -saft daraufgeben. Mehl und Hefe mischen. Mit dem Quark zur Eischaummaße geben, alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen laßen.
Inzwischen Aepfel wa... |
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Aepfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker (1) bestreün und mit Calvados begiessen.
Mehl, Eigelb und die entsprechende Flüssigkeit zu einem dicken Pfannkuchenteig verrühren. Eiweiss steif schlagen, dabei Zucker (2) einrieseln la... |