Kochen, Rezepte & Gourmet
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Einen Topf mit hohen Seitenwänden bis zu einem Drittel mit Fritierfett gefüllt auf ca. 180 °C erhitzen. Das Gemüse jeweils in hauchdünne Scheiben schneiden oder raspeln. Eine flache Form mit Mehl füllen und nur die Auberginenscheiben im Mehl wenden.
Anschliessend alle Gemüsescheiben im Fet... |
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Diese Leckerei stammt aus Oesterreich, und bei diesem Rezept gilt, aus einfachen Zutaten beste Ergebnisse. Das Bier spielt hier zwar bei diesem Rezept nur eine Nebenrolle, aber zu jedem guten Ensemble gehören alle Mitspieler, um ein perfektes Ganzes zu gestalten.
Dieses delikate Bier-Gebäck nim... |
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1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in feine Stücke schneiden. Zucker in einem Topf schmelzen, Mangostücke zugeben und mit Limet-ten- und Orangensaft auffüllen. Chilischote längs aufschlitzen und entkernen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Chilischote, ... |
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Zutaten für die Mayonaise glattrühren und abschmecken.
Blumenkohl in Röschen teilen (ohne Strünke), waschen, in leicht kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten knackig garen, gut abtropfen.
Zutaten für den Bierteig glattrühren und 30 Minuten stehenlassen.
Gegarte, abgetrocknete Blumenkohlrösch... |
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Mehl mit 50 g Zucker und Salz in einer großen Schüßel mischen, 2 Eigelb in die Mitte geben und unterrühren. Nach und nach den Wein einarbeiten. Den Teig kneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Stunde ruhen laßen.
Ricotta abtropfen laßen. In einer Schüßel mit 30 g Zucker, 1 Eigel... |
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Butter mit Zucker, Eiern, Rum, Vanillemark, Bittermandelöl und Sahne schaumig rühren. Mandeln dazurühren. Backpulver mit Mehl mischen und in ein Sieb geben, nach und nach zum Teig sieben und unterrühren bzw. Unterkneten.
Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Teig auf einer beme... |
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In einem Topf 1/4 l Waßer mit Salz aufkochen. Die Butter hinzufügen und darin schmelzen laßen. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf einen Teller sieben, auf einmal in den Topf schütten und sofort unterrühren - alles gut vermischen.
Die Temperatur etwas zurückschalten und die Mehlmaße so ... |
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Rosinen in Vin Santo oder Marsala einweichen, am besten über Nacht. Milch mit Salz aufkochen, den Reis einrieseln, bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ausqüllen und dann abkühlen laßen.
Von den Zitrusfrüchten die Schale fein abreiben und unter den Reis rühren. Die Eier trennen. Eige... |
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Rosinen in Rum einweichen (am besten über Nacht). Das Mehl in eine Schüßel sieben und eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe zerbröckeln, mit Zucker in der Milch auflösen, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl verrühren. Einige Minuten zugedeckt gehen laßen.
Vanillezucker, Salz, E... |
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Die Eier, Oel und Zucker gut miteinander verrühren und anschl. Soviel Mehl hinzugeben, bis der Teig sich gut ausrollen lässt. Die kleinen ausgeschnittenen Rechtecke in der Mitte einschneiden und dann eine Ecke durchziehen.
In heissem Oel ausbacken und anschliessend im Zucker wälzen.
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