Frankfurter Grüne Soße
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Anzahl Portionen:
unbekannt
- Petersilie
- Schnittlauch
- Kerbel
- Saürampfer
- Dill
- Borretsch
- Kreße
- Estragon
- Liebstöckel
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Zubereitung:
Alle Kräuter (ca. 300 g) verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den abgezogenen Zwiebeln recht fein wiegen oder hacken und in eine grosse Schüssel geben. Mit Essig, Oel, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens! 1 Stunde durchziehen lassen. Danach die hartgekochten Eier grob hacken und unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventüll etwas Zucker abschmecken, etwa 15 Minuten durchziehen lassen und zu Pellkartoffeln servieren.
Info:
Für die berühmt gewordene Frankfurter Grüne Sauce, die in ganz Hessen bekannt ist, gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten. Man kann z.B.
die hartgekochten Eigelb auslösen, durch ein Sieb streichen, zunächst mit Essig und Oel verrühren und erst dann alle anderen Zutaten unterrühren. Es gibt auch Rezepte nur mit Oel anstelle der sauren Sahne. Unser Rezept ist ein seit vielen Jahren bewährtes und beliebtes Familienrezept. Un... (weiter im PDF Download)
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