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Fränkisches Rinder-Saürfleisch

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Anzahl Portionen:
2

Zutaten:

• Marinierzeit!!
• 200
  Gramm
  Suppengrün
• 1
  Zwiebel
• 125
  Milliliter
  Obsteßig
• 125
  Milliliter
  Rotwein
• 250
  Milliliter
  Waßer
• 2
  Lorbeerblätter
• 8
  Wacholderbeeren
• 500
  Gramm
  Rinderschulter
• 2
  Esslöffel
  Butterschmalz
• 1
  Esslöffel
  Tomatenmark
• ...
• ...
• ...
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• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Suppengrün grob zerkleinern. Zwiebel in Spalten schneiden. Essig, Wein und Wasser in einen Topf geben. Gemüse, die Hälfte der Lorbeerblätter und die Hälfte der Wacholderbeeren zufüen, aufkochen. Auskühlen. Fleisch kleinschneiden. Im Essigsud 1-2 Tage ziehen lassen. Fleisch und Gemüse abtropfen (Sud auffangen). Zusammen im Schmalz anbraten. Tomatenmark und Mehl zufügen, marinade angiessen. Würzen und aufkochen lassen. Rest Gewürze und Kräuter in einen Teefilter geben, zubinden. Zum Fleisch geben, ca. 35 Minuten garen. Dann entfernen. Honigkuchen zu Fleisch geben. 10 Minuten mitgaren.
Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)
Kartoffeln einmal anders. Tolle Beilage zu jedem Braten. Zum Fränkischen Rinder-Saürfleisch passt besonders gut eine andere Spezialität dieser Region- Karrtoffelnudeln. Die Zubereitung ist ganz einfach: Pellkartoffel... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fleisch  Rotwein  Rind  Franken  Gewuerz 

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