Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Kind bringt Freunde mit und alle haben Mordshunger. Null Problemo, denn die Hälfte der Arbeit übernimmt der Ofen, und Sie können noch mal durchschnaufen Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftaün laßen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
1-2 El Oel in einer großen... |
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Pfifferlinge und Rehrücken aus dem Wok werden mit Ingwer, Koriandergrün, Limette, Chili und Zucker süsssaür und scharf gewürzt. Dazu gibt's marinierten Paksoi 1. Die Pfifferlinge mit einem Pinsel putzen. In stehendem Wasser kurz waschen, gut abtropfen lassen und auf ein Küchentuch legen. Di... |
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Beeindruckt durch Aussehen und Geschmack: Kalbstatar mit Algen, ummantelt von Avocadoscheiben und garniert mit einem Salat aus Möhren, Rettich und Sprossen. Dazu schmeckt scharfe Tofu-Mayonnaise mit Wasabi, dem japanischen Meerrettich 1. Tofu mit Mayonnaise, Milch und Wasabipaste cremig püriere... |
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Füllung:
Den Bärlauch hacken, den Schinken in feine Streifen und den Fontina in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken und in etwas Butter andünsten. Den Schinken hinzufügen und mit dünsten, bis er glasig ist. Den Wein dazugiessen und einkochen lassen. Pfanne von der Herdplatte ... |
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Fleisch in heißer Oel-Butter-Mischung anbraten. Zwiebel und Gemüsestücke dazugeben. Schinkenspeck dazulegen. Nach 10 Minuten Tomatenwürfel, Bouqüt garni, Wein und Zitronenzeste zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im 160 °C heißen Backofen 60 bis 70 Minuten garen.
Geschälte Ka... |
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Hack in einem Eszlöffel heiszem Oel anbraten. Tomaten, Salz und Pfeffer, Cajun-Gewürz zufügen. Die Tomaten zerdrücken. Okraschoten abspülen und mit Zitronensaft untermischen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten garen und abschmecken.
Den Knoblauch schälen und hacken. Dann in einem Eszlöffel hei... |
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Schweinefilet als ganzes Stück kaufen, mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl 13-15 Minuten braten - dabei ständig mit dem Bratöl begießen.
Vorerst das Filet natürlich scharf anbraten - dann bei mittlerer Hitze weitergaren.
Aus Eigelb und Olivenöl (beides zimmerwar... |
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Entenbrustfilets salzen und pfeffern - anbraten und für 10-12 Minuten in den 180 °C heissen Backofen stellen. Es darf kein rötlicher Saft mehr austreten, also ruhig die "Stechprobe" machen.
Nach 12 Minuten sind sie erfahrungsgemäss immer schon rosa. Nach dem Braten abkühlen lassen.
Cumberlan... |
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Die Kalbsbrust mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter legen. In einem Pfännchen die Bratbutter erhitzen und über das Fleisch gießen. In der Mitte in den 250 °C heißen Ofen schieben und während ca. Fünfzehn Minuten anbraten. Zwischendurch einmal wenden.
Währenddeßen die Schal... |