Fleischklöße für Suppen und Ragout

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Rindsgehacktes
  • 70
    Gramm
    Festes Nierenfett
  • 170
    Gramm
    Altes Weißbrot
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.
Messen: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten, soweit dies möglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermass gemacht ist, und würde es deshalb zweckmässig sein, wenn man sich in der Küche mit einem halben, einem viertel und einem achtel Litermass versehen wollte.
Gutes, recht feingehacktes Rindfleisch aus dem Binnerspalt (Hinterviertel), festes Nierenfett mit eingewogen, altes Weissbrot, welches, nachdem die Rinde dünn abgeschält worden, einige Minutenim kalten Wasser eingew... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Aufbau  Fleisch  Knoedel  Rind 




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