Fleischgeri

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• Indisches Curryfleisch  

  Fleisch in 2 cm grosse Würfel, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Oel erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Salz, Curry, Ingwer und Paprika hinzufügen. Zwiebeln dazugeben und bräunen Aepfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen, Tomaten überbrühen und abziehen. Aepfel... Innereien  Fleischgeri

• Rinderfilet in schwarzer  

  Alles Fett abtrennen. Das Fleisch etwa 1 Stunde tiefkuehlen, damit es sich in papierduenne Scheiben schneiden laesst. Diese Scheiben in schmale Streifen schneiden. Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Sieb kurz mit kaltem Wasser abspuelen. Abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdruecken, mit Sojas... Innereien  Fleischgeri

• Steaks mit Kräuterkruste  

  1. Die Steaks kurz abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreün. 2. Für die Kräuterkruste den Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie dem Rosmarin und dem Thymian sehr fein schneiden. Die Semmelbrösel zugeben und so viel Oel zufügen, daß eine strei... Innereien  Fleischgeri

• Rindfleischsülze  

  Rindfleisch und geputztes, grob zerkleinertes Suppengruen in Fond und Wein 1 Stunde kochen. Das Fleisch im Sud erkalten lassen. Dann das Fett abheben, das Fleisch herausnehmen und in feine Streifen schneiden. Bruehe durch ein Sieb giessen und 500 ml abmessen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.... Innereien  Fleischgeri

• Würzige Hackrolle mit Spinat  

  1) Brötchen einweichen, Zwiebeln schälen und würfeln, Spinat verlesen und waschen. 1/3 des Spinats in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abtropfen lassen. 2) Hack, ausgedrücktes Brötchen, 1/3 der Zwiebelwürfel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Auf mit Paniermehl bestreuter Alufo... Innereien  Fleischgeri

• Rinderfiletsteaks »Sei mein«  

  Sonnenblumenkerne mit Petersilie, zerdrückten Knoblauchzehen, Eigelb und Butter vermengen. Paste mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Butterschmalz erhitzen, Steaks von jeder Seite 2 bis 3 Minuten darin braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen... Innereien  Fleischgeri

• Rehrücken am Stück gebraten mit Pfifferlingen und Spät  

  Den ganzen Rehrücken von Sehnen und der Haut befreien. In der Mitte durchschneiden und das dickere Stück in der Pfanne von beiden Seiten im Oel anbraten. In einen Bräter geben und 15 bis 20 Minuten bei 220 °C im Backofen fertiggaren. Vom restlichen Rehrücken die Knochen auslösen. Kleinhacke... Innereien  Fleischgeri

• Rehkeule mit Apfelsoße  

  Zwiebel in Scheiben schneiden. Essig, Wasser und Wein mit Zwiebel und Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Beize über das Fleisch geben und zugedeckt 1 bis 2 Tage kühl stellen. Keule herausnehmen, trockentupfen, mit Ingwer, Pfeffer und Salz einreiben, mit Speckscheiben umwickeln und in ein... Innereien  Fleischgeri

• Pfannen-Gyros 'Mykonos' mit Tzatziki  

  Pfannen-Gyros-Gewürzmischung mit Wasser und Oel verrühren. Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden, dazugeben und ca. 1 1/2 Stunden stehen lassen (marinieren). Danach in einer grossen heissen Pfanne braun braten. Bagütte in 4 Stücke schneiden, aufschneiden, aber nicht durchschneiden, aus... Innereien  Fleischgeri

• Lammkeule mit Käsehaube  

  Die Lammkeule mit Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehe pellen und in dünne Stifte schneiden. Diese vorsichtig unter die dünne Haut der Lammkeule stecken. Ebenfalls mit den Thymianzweigen spicken. Das Fett im Bräter erhitzen, die Keule ringsum kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, vierteln und ... Innereien  Fleischgeri

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