Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Fleisch mit kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und in Wuerfel schneiden. Zwiebeln in grobe Stuecke schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Oel erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Lammfleisch zugeben und anbraten. Mit Kurkuma und Salz wuerzen. Chili-Schoten wasch... |
|
1. Die Möhren und den Lauch gut waschen. Vom Lauch die äußersten Blätter entfernen, in Scheiben schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sojasproßen putzen.
2. Den Basmatireis gut waschen und in 250 bis 300 ml Salzwaßer langsam köcheln laßen, bis das Waßer aufgeno... |
|
Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch durch ein Haarsieb streichen, mit Salz (1) und dem durch die Presse gedrückten Knoblauch vermengen.
Die Sahne steif schlagen , mit der Avocadocreme und dem Basilikum mischen und in den Kühlschrank stellen.
Die Koteletts kalt wa... |
|
von Sehnen und der oberen Fettschicht befreien. Alles aufheben. 2 geschaelte Knoblauchzehen und die Pfefferkoerner mit etwas Salz im Moerser fein zerstossen und in die durch den ausgeloesten Knochen entstandene Hoehlung ins Fleisch fuellen. Keule zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen lasse... |
|
Lammkeule waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Oel im Bräter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln zufügen und anbraten.
Thymian waschen und die Hälfte der Zweige zufügen. Mit Anißchnaps und Brühe ablöschen, Anißamen zufügen. Das Ganze ... |
|
Die Keule damit rundherum einreiben und in einen Braeter legen. Mit Oel betraeufeln. Ungeschaelte Knoblauchknollen in Scheiben, Zwiebelscheiben und Rotwein zufuegen. Braeter in den Backofen schieben, auf 200 °C schalten und zwei Stunden 30 Minuten braten. Thymian und Pilzstuecke zufuegen und 40 ... |
|
Das Fleisch in Streifen schneiden.Im Oel anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Bratfett andünsten. Brühe zugiessen, Sahne darin aufkochen.Linsen dazugeben, offen bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen. Sossenbinder einrühren. Nudeln garen. Schnittlauchröllch... |
|
schneiden. Das Fleisch und die Haelfte der Zwiebeln mit heissem Wasser (soll etwa 1, 5 cm ueber den Zutaten stehen) ansetzen und langsam zum Kochen bringen, mit Salz, 1/2 Essloeffel gehacktem Kuemmel, etwa 10 zerdrueckten Pfefferkoernern und einer Knoblauchzehe garkochen. Die restlichen Zwiebeln ... |
|
Sahne, Eigelb, Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz im Mixer puerieren. Danach durch ein Sieb pressen, abschmecken und kalt stellen. Eiweiss sehr steif schlagen und unter die Lachsmasse ziehen. Die Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und darauf die Lachsmasse kuppelartig verteilen. ... |