Flan

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• Kaninchen-Confit mit Knoblauch-Flan*  

  * Confit de lapin aux aromates et flans a l'ail doux Am Vorabend die Kaninchenstücke in eine Schale legen und mit 35 g Salz und den abgezupften Blättchen von 1 Thymianzweig und 1 Rosmarinzweig einreiben. Mit Klarsichtfolie abdecken und 1 Nacht im Kühlschrank durchziehen laßen. Am nächsten Mo... Knoblauch  Kaninchen  Flan

• Flan und Gofio  

  Die Eier schaumig schlagen. Die Maißtärke in der Milch auflösen und zum kochen bringen. Die Eier und die 8El Zucker unter ständigem rühren zugeben und noch einmal kurz aufkochen laßen und vom Feür nehmen. In der Form 2El Zucker mit 1 El Waßer karamellisieren laßen bis der Zucker goldbrau... Dessert  Flan

• Schokoladenflan mit Safran, Chili und Blutorangenkompott  

  Die Chilischote waschen und halbieren. Kerne entfernen und in Ringe oder Streifen schneiden. Dabei vorsichtshalber Gummihandschuhe tragen, da der tränentreibende Chilisaft lange an den Finger kleben bleibt. Eine halbe Kaffeetasse Weisswein oder Wasser in einem Topf erhitzen und den Chili darin f... Obst  Nachtisch  Gewuerze  Chili  Flan  Blutorange

• Mango-Flan mit Exotischen Früchten  

  1. 4-6 hohe Förmchen (a ca. 150 ml) fetten. Mango abtropfen. 75 g Zucker goldgelb karamellisieren. Mit 100 ml kochendem Wasser unter Rühren ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln. In die Förmchen giessen und fest werden lassen. 2. Mango, Zitronensaft und Vanillin-Zucker fein pürieren. Sahne, Eier... Obst  Ei  Nachspeise  Milchprodukt  Flan

• Ziegenfrischkäseflan mit Kartoffel-Paprika-Sauce  

  Den Ziegenfrischkäse über Nacht in einem Tuch abtropfen lassen. Den abgetropften Käse mit dem Ei vermischen und eventüll etwas Sahne zugeben, falls der Käse zu trocken ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Souffleförmchen ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreün. Die Käsemasse einfüllen ... Kartoffel  Paprika  Gemuese  Milchprodukte  Flan

• Feigenflan mit Apfel-Trester-Schaum  

  1. Für den Flan die Feigen grob hacken. Mit 100 ml Orangenlikör die Feigen bei mittlerer Hitze zu Mus kochen. 2. Für den Orangenkaramel den Zucker hellbraun karamellisieren, mit Orangensaft und restl. Orangenlikör ablöschen, kurz aufkochen. Butter zugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis ... Obst  Italien  Saucen  Nachtisch  Europa  Feige  Flan

• Zitronenhühnchen mit Lauchflan  

  Den Lauch fein schneiden, in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Lauch zugeben und die Masse in ausgebutterte Tassen oder Souffleförmchen füllen. Die Formen in ein Wasserbad geben und im Ofen bei 180 °... Hauptspeise  Fleisch  Huhn  Feste  Lauch  Gefluegel  Flan

• Saürkrautflan im Lauch-Sahne-Bett  

  Das Saürkraut grob hacken und in etwa 30 g Butter 20 Minuten bei kleiner Flamme im zugedeckten Topf dünsten. Die Häfte im Mixer pürieren, Eigelb und 4-5 El Sahne dazugeben. Restliches Saürkraut untermischen, mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale würzen. Das Eiweiss steif sch... Sauerkraut  Lauch  Gemuese  Flan

• Flan clasico  

  Am leichtesten ist es, kann das (der?) Karamel gleich in der Form gemacht werden, in der auch der Flan später in den Ofen kommt. Der Zucker wird mit dem Wasser vermischt erhitzt, bis er dunkle Bräunung und zähflüssige Konsistenz angenommen hat. Die Milch mit der Vanillieschote, vorher ausgekr... Suessspeise  Flan

• Saürkrautflan Im Lauch-Sahne-Bett  

  Das Saürkraut grob hacken und in etwa 30 g Butter 20 Minuten bei kleiner Flamme im zugedeckten Topf dünsten. Die Häfte im Mixer pürieren, Eigelb und 4-5 El Sahne dazugeben. Restliches Saürkraut untermischen, mit Salz, Pfeffer und der abgeriebenen Zitronenschale würzen. Das Eiweiss steif sch... Sauerkraut  Gemuese  Flan

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