Kochen, Rezepte & Gourmet
|
Fogoschfilet salzen, pfeffern, mit Zitronensaft säürn, in Mehl drücken und rasch in heißem Oel anbraten, abtropfen laßen und beiseite stellen.
Strudelteig ausziehen, mit Butter bestreichen, die Brösel auf 1/3 des Teiges verteilen, Saürkraut ebenso auf den Teig geben, jetzt den Fisch darüb... |
|
Die Garnelen gruendlich waschen. Aus der Schale nehmen und die Innereien entfernen. In heissem ghee Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln weich sind, aber nicht braeunen lassen. Die Chilis, Kurkuma und die Curryblaetter noch eine weitere Minute mitbraten. Kokosmilch und Salz z... |
|
Die Fischfilets in Stücke schneiden, würzen, in ausgebutterte, feürfeste Form verteilen, mit Kräutern und fein geschnittenen Schalotten bestreün und kurze Zeit im Ofen bei starker Oberhitze erhitzen.
Für den Guss Fond und Wein stark einkochen, mit dem Eigelb vermischen, würzen und über de... |
|
Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Möhren putzen, qür halbieren und dann längs in Viertel schneiden. Zwiebeln im heißen Oel glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und längs vierteln. Kartoffeln, Möhren, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben, andünste... |
|
Vorbereitung - Lachsfilet in Schnitzel schneiden - Mit Pfeffer und Zitronensaft marinieren - Salzen und in Bratbutter kurz ansautieren - Spinat blanchieren, abkühlen und gut abtropfen lassen - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken - Schnittlauch fein schneiden
Zubereitung - Zwiebeln in... |
|
mehrfach wechseln. Dann die Filets in etwa 5 cm grosse Stuecke schneiden und mit Kuechenkrepp abtupfen. Die Zwiebeln schaelen, in duenne Ringe schneiden. Knoblauchzehen schaelen und laengs halbieren. Moehren schaben, moeglichst mit einem Buntmesser in geriffelte Scheiben schneiden. Meerrettich un... |
|
Vorbereitung - Eglifilets mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren - Steinpilze rüsten und in Scheiben schneiden - Schalotten und Knoblauch fein hacken - Schnittlauch fein schneiden
Zubereitung - Eglifilets salzen, mehlen, leicht abklopfen - Im Oel beidseitig goldgelb braten - Auf vorgewärmtes G... |
|
Vorbereitung - Blaetterteig auswallen und runde Plaetzchen von 15 cm ø ausstechen und kuehl stellen - Schalotten fein hacken - Champignons ruesten und vierteln - Muscheln putzen, duensten und ausloesen - Seezungenfilet in Wuerfel schneiden - Ei zum Bestreichen aufschlagen Zubereitung - Schalotte... |
|
Vorbereitung - Seeteufelfilets schnetzeln - Mit Zitronensaft und Pfeffer marinieren - Dill fein hacken - Gurken für die Sauce schälen, entkernen und würfeln - Gurken für die Garnitur schälen und mit einem Außtecher kleine Perlen außtechen
Zubereitung - Geschnetzeltes Fischfleisch salzen un... |
|
Lasagneblätter vorbereiten. Pilze in Oel von beiden Seiten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Form mit Oel einstreichen und den Boden mit Lasagneblättern auslegen, leicht salzen und mit Lachs gelegen. Sauce anreuhren und Lachs damit leicht begiessen. Dann abwechselnd Lasagn... |