Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)

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Anzahl Portionen:
1







Zutaten:

  • 500
    Gramm
    Brocciu; (*) o. Ricotta
  • 200
    Gramm
    Zucker
  • 0.5
    Zitrone nur ausgeriebene Schale
  • 0.5
    Zitrone; Saft und ausgeriebene Schale
  • 4
    Esslöffel
    Grappa Weintrester-Branntwein
  • 6
    Eier
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
(*) Brocciu: 'le roi des rois des fromages de la Corse', ein milder Frischkäse aus Schafs- und manchmal Ziegenmilch, eine Art Quark, ähnlich dem Ricotta, doch unverkennbar in seinem Geschmack. Seine Verwendung in der korsischen Küche ist unbegrenzt: gesalzen (als Füllung von Crepes oder Cannelloni), gezuckert für kleine Krapfen, oder eben für den Käsekuchen, den fiadone.
Kuchen:
Den Brocciu mit einem Holzlöffel zerdrücken, den Zucker, geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft sowie den Grappa dazugeben und nacheinander die Eier unterrühren.
Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35 Minuten... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Kuchen  Backen  Quark  Korsika 




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