Kochen, Rezepte & Gourmet
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Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und feine Würfel schneiden. Fetakäse in Würfel schneiden, Knoblauch schälen. Oliven entsteinen, sechsteln, Tomaten abziehen und kleinwürfelig schneiden. Minze und Dill abzupfen und grob hacken. Brot entrinden, in Würfel schneiden und in etwas But... |
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Mehl und Salz mischen. Milch, Eier und Oel dazugeben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Diesen etwa zwanzig Minuten ausqüllen lassen. Ist der Teig nach dem Ausqüllen nicht mehr dickflüssig, noch wenig Milch einrühren.
Mini-Muffinsförmchen sehr gut ausbuttern und bis ... |
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1. Die Brotkrusten abschneiden. Das Brot so zurecht schneiden, daß es ein Quadrat bildet. Jedes Stück mit einem Nudelholz flach rollen.
2. Brotstücke mit geschmolzener Butter bestreichen und in eine Biskuittörtchenform oder Muffinform legen. In jede Brottasche ein Stück Alufolie drücken, da... |
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1. Karotten, Zucchini, Zwiebel und Fetakäse von Hand oder mit der Küchenmaschine grob reiben.
2. Mehl, Kreuzkümmel, Mohn, Currypulver und Petersilie in einer großen Rührschüßel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Karottenmischung in das gewürzte Mehl geben und gut vermischen.... |
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Er ist ein ungereifter Käse, der noch frisch in Salzlake eingelegt wird.
Anwärmen der Milch auf 35-40 °C .
Für Profis: Zugabe von Blego und Lipase.
Zugabe von Säurewecker und Joghurt, etwa eine Stunde säürn laßen (bis pH 6, 2).
Zugabe von waßerverdünntem Lab. Milch gut mischen, anhalten... |
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Feta mit der Gabel sehr fein zerdruecken und mit dem Blanc battu mischen. Knoblauch, Oliven und Gurke dazumischen, mit Pfeffer abschmecken. |
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In die Lammkeule eine Oeffnung schneiden. Knoblauch schälen, hacken und mit einer Gabel zerdrücken. Basilikum (1), Rosmarin und Knoblauch vermischen und in die Oeffnung geben.
Feta-Würfel in ein Sieb gießen, Oel auffangen. Oel (2) mit Salz und Pfeffer verrühren und die Keule von allen Seiten... |
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Broccoli 4 Minuten in Kochendem Waßer blanchieren, abtropfen laßen.
Feta-Würfel abgießen, Oel auffangen und auf der Quicheform verteilen, den Broccoli darübergeben. Die Eier, Sahne, Milch und Gewürze mixen und über den Broccoli gießen.
Im vorgeheizten Ofen (200 °C ) 30 Minuten überbacke... |
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Kartoffeln in kochendem Waßer 15 - 20 Minuten garen. Abschrecken, abgießen und die Schale abziehen.
In heißem Oel rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten, salzen.
Lauchzwiebeln und Chilischoten putzen. Lauchzwiebeln in Stücke, Chili in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Alles... |
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Die Nudeln bissfest in reichlich Salzwasser kochen und gut abspülen. Die getrockneten Tomaten und die Oliven klein schneiden oder hacken. Die geqütschten Knoblauchzehen mit dem Tomatenmark und dem Essig verrühren, Wasser und Oel (1) hinzufügen, salzen und pfeffern und alles nochmal verrühren... |