Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Fenchelknollen rüsten, dabei schönes Grün beiseite legen. Den Fenchel mit einem Küchenhobel fein schneiden. In nicht zuviel Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf 5 Minuten knackig garen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Olivenöl ... |
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"Grillzeit"
Die Fenchelknolle und die Bohnen in Salzwasser blanchieren. Anschliessend auf Küchenfliess trocknen und den Fenchel in Scheiben schneiden. Fleischtomate und Kartoffel auch in Scheiben schneiden. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, mit den Kräutern und dem Pfeffer vermengen. Das ... |
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Fenchel, Gemüsezwiebel, Zwiebellauch, Zucchini und Lauch putzen und in gleich große Streifen schneiden.
Zunächst nur Fenchel und Gemüsezwiebel in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geschälten Knoblauch dazugeben und 5 Minutenweiter dünsten.
Inzwischen die Eier hart koch... |
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Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Schweinefleisch darin anbraten. Fenchelsamen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Möhren zufügen, kurz mitbraten und die Brühe ... |
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* Für 4-6 Portionen
Die Bohnen am Vortag mit 1 l Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufsetzen. Eine Stunde köcheln lassen. Bohnen abgiessen, die Brühe auffangen und warmhalten.
Bratwürste mit einer Gabel einstechen. Die Zwiebel in Streifen schneiden. In einem Topf das Oel erhitzen. Bratwür... |
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Die Fenchelknollen putzen, die grünen Stiele etwas kürzen und die Knolle waschen (falls die äusseren Rippen hart und holzig sind, diese entfernen). Die Fenchelknollen halbieren. Die Kartoffeln schälen und waschen. Salzwasser zum Kochen bringen und den Fenchel und die Kartoffeln darin ca. 8 Mi... |
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Instructions:
Zwiebel pellen und fein würfeln. Fenchelknolle putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Fett in einer Pfanne heiß, aber nicht braun werden laßen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Pfanne zudecken und 10 Minuten bei mäßiger Hitze dünsten, zwischendurch einmal umrühren. Fenc... |
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Instructions:
Fenchel putzen, waschen, unzerteilt in Salzwaßer 30 Minuten leise kochen laßen. Zwiebel pellen, würfeln, in Butter andünsten. Tomaten mit der Hälfte vom Saft dazugeben, dick einkochen laßen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Petersilie hacken, d... |
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Endivie putzen, gründlich waschen und in fingerbreite Streifen schneiden.
Fenchel putzen, das Grün abschneiden und beiseite legen. Knolle halbieren, waschen, den Strunk herausschneiden.
In kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann qür zu den Fasern in dünne Streifen schneiden.
Für di... |
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Fenchel putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Orangen schälen, das Fruchtfleisch filetieren.
2/3 der Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Rahm ablöschen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiterkochen.
Käse würfeln, die Hälfte davon zum Schmelzen... |