Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser gründlich bürsten, dann schälen und sofort in Essigwasser oder Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Schwarzwurzeln in 4 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zitronensaft ca. 15-20 Minuten kochen. Dana... |
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Orangen schälen und in Spalten teilen und noch einmal durchschneiden. Die Aepfel in Würfel schneiden. Aus Joghurt, Saft und Gewürzen ein Dreßing mischen Das Obst und die Walnüße mit dem Dreßing vermischen und den Feldsalat locker unterheben.
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Rote Bete wie im vorigen Rezept garen (oder gekochte, vakuumverpackte nehmen, aber keine aus Dose oder Glas), Rote Bete in 1 cm grosse Würfel schneiden. Feldsalat gründlich waschen, verlesen, mit der Salatschleuder trocknen. Nusskerne kleinschneiden.
In einer Schüssel die Rote Bete mit Feldsal... |
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Aus Oel, Eßig, Zitrone und den Gewürzen ein Dreßing mischen. Vorsichtig mit dem trocken geschleuderten Feldsalat mischen. Parmesanscheiben darunter heben. Forellenfilets mit etwas Sahnemeerrettich auf Teller anrichten und mit dem Feldsalat ausgarnieren. Dazu paßt Bagütte oder Vollkornbrot.
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Für Schwangere und Stillende: Kalte Hauptmahlzeit
Rote Linsen sind leichter verdaulich als ihre braunen Verwandten. Sie sind blitzschnell gar und geben dem Salat neben wertvollem Eiweiss auch Ballaststoffe. Sesam sorgt für reichlich Magnesium, Eisen, Zink und Vitamin E!
Das Ei hartkochen, pelle... |
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Feldsalat waschen, gut abtropfen laßen. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden. Den Gouda in Würfel, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aepfel schälen, vierteln und in Stifte schneiden.
Für die Vinaigrette Obsteßig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, danach das Oel dazug... |
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Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen.
Den Speck von der Schwarte befreien und in Würfel schneiden. 1 Teelöffel Oel in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin ausbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In dem verbliebenen Bratfett knusprig brat... |
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Zwiebeln in Ringe schneiden und in Oel glasig dünsten. Toast würfeln, in Butter anrösten. Aus Saürrahm und Gewürzen eine Marinade bereiten.
Walnüsse hacken, mit Zwiebeln und Schafskäse mischen, etwas durchziehen lassen. Feldsalat und Brotwürfel zugeben und mischen.
Sofort servieren.
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Tomaten kurze Zeit in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, enthaeuten, die Stengelansaetze herausschneiden, die Tomaten vierteln, entkernen und in Achtel schneiden. Feldsalat und Eichblattsalat putzen, zerpfluecken, waschen und gut abtropfen lassen. Haehnchenbrustfilet mit Jodsalz und Pfeff... |
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Die Forellenfilets ca. 2 Stunden in Salzwaßer legen. Herausnehmen und gut abtrocknen. Das Räuchermehl in einem Bräter auf dem Boden verteilen. Die Kräuter darüberstreün. Einen Gitterrost oder Dünstaufsatz einsetzen. Die Forellenfilets nebeneinander auf der Hautseite darauflegen.
Mit dem De... |