Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Gericht heisst auf Chinesisch "Yuxiang qiezi" was soviel wie Auberginen mit Fischgeschmack oder Fisch- geruch bedeutet.
Nicht irritieren lassen, wenn auf der Zutatenliste kein Fisch auftaucht und das ganze auch nicht nach Fisch schmeckt. Es heisst einfach nur so!
Auberginen waschen, Stiele en... |
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Die halbe Zwiebel feinhacken und in dem heissen Oel hellbraun dünsten. Das Rindergehackte zufügen und garen. Danach mit dem Salz, Pfeffer und der Soya-Sauce würzen, mit dem Mehl binden. Vom Feür nehmen und abkühlen lassen.
Den Boden einer Springform 18 cm X 5, 5 cm herausnehmen und die Omlet... |
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Das Rinderfilet abtrocknen und mindestens eine Stunde in der Teriyaki-Sauce marinieren. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer beschichteten Pfanne unter Zugabe eines Teils der Marinade von beiden Seiten gut braun braten - es sollte innen rosig bleiben! Das fertig gebratene Filet in etw... |
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Die Spargelstangen in gesalzenem Wasser kochen, beiseite stellen und abkuehlen lassen. Die Gewuerzgurken vierteln, Corned Beef auflockern. Plastikfolie auf eine Bambus-Matte (makisu) legen - gibt es in verschiedenen Groessen, ich empfehle die mittlere (25 X 27 cm). Das duenne Omelett auf die Foli... |
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Die Kartoffeln pellen und wuerfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Oel in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Senfkoerner darin braten bis sie platzen. Die Zwiebelringe zugeben und hellbraun anbraten. Die Kartoffelwuerfe, Erbsen und alle Gewuerze zugeben. Gut umruehren. Topf schlie... |
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Nudeln in kochendes Waßer geben, ca. 5 Minuten garen. Gut abtropfen laßen und zum Trocknen ausbreiten.
Krabben, Huhn und Knoblauch in der Hälfte des Oels unter Rühren anbraten, bis die Filetstücke sich weiß verfärben. Herausnehmen und beiseite stellen.
Verrührte Eier in die Pfanne geben, ... |
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Das Fleisch in etwa 3 cm lange, dünne Streifen schneiden. Die gehäuteten, entkernten Tomaten (ohne die Stengelansätze) in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Petersilie, waschen, trockentupfen und fein hacken. Ingwer schälen und in Stückchen teilen. Oel in einem Topf... |
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Die Rettiche schaelen und in streichholzduenne Streifen schneiden. Die Aepfel schaelen und in aehnliche Streifen schneiden, mit kaltem Wasser und einem guten Schuss Zitronensaft bedecken, damit sie sich nicht verfaerben. Die Fruehlingszwiebeln, weisse und gruene Teile, in sehr feine Ringe schneid... |
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Mehl in eine Schüssel sieben und Salz darüberstreün. Eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln mit der Hälfte des Wassers verrühren, etwas Mehl darüberstreün und ca. 15-30 Minuten gehen lassen. Restliches Wasser untermengen und den Teig etwa 10 Minuten kneten bis er nicht mehr klebt. Zuged... |
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Zwiebel abziehen, fein würfeln. Oel erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Mehl u. Curry darüber stäuben, durchdünsten laßen. Waßer hinzugießen, Klare Hühnersuppe (Instant) unterrühren. Brühreis waschen, dazugeben, zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen laßen. Mit Sherry abschmeck... |