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Erbsenflan mit Paprikasauce

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 150
  Gramm
  Erbsen netto; entspricht
• 300
  Gramm
  Erbsen in der Schote
• 2
  Eier
• 125
  Milliliter
  Sahne
• 1
  Prise
  Zucker
• 0.5
  Teelöffel
  Salz
• 0.5
  Teelöffel
  Currypulver
• 30
  Gramm
  Schalotten
• 0.5
  Knoblauchzehe
• 450
  Gramm
  Gelbe Paprikaschoten
• 20
  Gramm
  Butter
• Salz
• Pfeffer
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Für den Flan die Erbsen auspalen und in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und im Mixer pürieren. In eine Schüssel geben, die Eier und die Sahne mit dem Schneebesen unterrühren. Mit Zucker, Salz und Currypulver würzen. Die Förmchen mit zerlassener Butter ausfetten, die Masse einfüllen und die Förmchen auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die kleinen Luftbläschen entweichen können. Bis zur halben Höhe der Förmchen in ein 80 °C warmes Wasserbad setzen. Bei 160 °C in den vorgeheizten Ofen schieben und den FLan in 35 Minuten stocken lassen.
Für die Paprikasauce die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch klein schneid... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Sauce  Vorspeise  Erbse  Paprika  Gemuese 

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