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Entenkeule mit roten Weinbergpfirsichen und gefülltem...

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 4
  Entenkeulen
• 2
  Esslöffel
  Olivenöl
• 8
  Rote Weinbergpfirsiche (oder
• 4
  "normale" Pfirsiche)
• 1
  gross
  Taße mit Wurzelgemüse (Würfel von Möhre,
• Sellerie, Zwiebel, Porree)
• 250
  Milliliter
  Hühnerbrühe
• 250
  Milliliter
  Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Die Pfirsiche schälen, entkernen und in Achtel schneiden.
Die Entenkeulen salzen, pfeffern und kräftig je Seite 5 Minuten anbraten. Nach dem Wenden das Wurzelgemüse und das Fruchtfleisch von 3 Pfirsichen zufügen. Alles mit anrösten, nach 5 Minuten mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Alles zusammen weitere 5 Minuten kräftig durchkochen. Dann geben Sie die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Unmittelbar vor dem Anrichten die Sauce durch ein Sieb paßieren und abschmecken.
Die feinen Würfel von Frühlingszwiebeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Kartoffeln in Butter eine Minute anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die Sahne dazu geben und ... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Ente  Gemuese  Gefluegel  Gefuellt 

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