Entenbrust unter Maronenkruste

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1000
    Gramm
    Gehackte Entenknochen
  • 100
    Gramm
    Gewürfelte Zwiebeln
  • 100
    Gramm
    Gewürfelte Knollensellerie
  • 100
    Gramm
    Gewürfelte Karotten
  • Balsmico-Eßig
  • 250
    Milliliter
    Rotwein
  • 1
    Zweig
    Thymian
  • 1
    Zweig
    Rosmarin
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die gehackten Entenknochen scharf anbraten, gewürfelte Zwiebeln, Knollensellerie und Karotten mitbraten, bis alles eine kräftige Farbe angenommen hat. Mit einem Schuß Balsamico-Eßig und dem Rotwein ablöschen. Thymian, Rosmarin und Geflügelbrühe dazugeben und zwei Stunden köcheln laßen.
Die Sauce auf etwa einen halben Liter einkochen (reduzieren), abschmecken und leicht binden.
Die geschälten und gegarte Marone... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Ente  Gefluegel  Marone 




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