Entenbrust im Weinblatt an Korinthensauce

Für dieses Rezept liegt leider noch kein Screenshot vor

Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Entenbrüste; a ca 160 g
  • 120
    Gramm
    Frische Entenleber oder Geflügelleber
  • 2
    Esslöffel
    Armagnac
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8
    Weinblätter
  • 150
    Gramm
    Schweinsnetz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Bei den Entenbrüsten das Fett wegschneiden. Von der Seite her die Brüste mit einem scharfen Messer zu 3/4 einschneiden. Die Leber in eine Schüssel geben, würzen und Armagnac beifügen. Die aufgeschnittenen Brüste damit füllen. Je 2 Weinblätter auslegen und je eine Entenbrust sorgfältig darin einwickeln. Das Schweinsnetz auslegen, mit Eiweiss bestreichen und in gleiche Teile schneiden. Die Brüste darin einwickeln.
Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Die Brüste rundherum anbraten. ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Ente  Gefluegel  Dunkel 




Ähnliche Rezepte:

  • Entenragout
    Die gesäuberte Ente waschen, mit den Gewürzen einreiben und eine Stunde kalt stellen. Dann in Stückchen schneiden, in stark erhitztem Fett mit d...

  • Entenbrust mit Calvados-Landrahm-Sauce
    Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform legen. Frischen landrahm mit Milch un dEiern verquirlen, mit Salz, Pfeff...

    •  

    Jetzt zum Rezepte Download