Enten

• Wildente gefüllt mit Portweinsoße  

  Kurpflaumen über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag rausnehmen. Mit Haushaltspapier trocknen. Halbieren und entkernen. Mit dem geriebenen Schwarzbrot in eine Schüssel geben. Aepfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel in hauchdünne Schnitze sch... Wild  Gefuellt  Gefluegelge  Ki  Enten

• Wildente gefüllt mit Portweinsoße  

  Kurpflaumen über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag rausnehmen. Mit Haushaltspapier trocknen. Halbieren und entkernen. Mit dem geriebenen Schwarzbrot in eine Schüssel geben. Aepfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel in hauchdünne Schnitze sch... Wild  Gefuellt  Gefluegelge  Enten  Kochenint

• Nantaiser Ente in Sherrysauce  

  Die Ente eventüll abflämmen, noch vorhandene Federkiele mit der Pinzette oder Zange auszupfen und in der Bauchhöhle vorhandene Fettflomen entfernen. Die Ente waschen, abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trockentupfen und innen und aussen salzen und pfeffern. Einen Bräter auf dem Herd erhitzen ... Gefluegelge  Enten

• Ente mit Aepfeln, Backpflaumen und Speck  

  Rotwein und Wasser mischen. Backpflaumen reingeben. Etwa 60 Minuten darin qüllen lassen. Ente unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Aepfel waschen. Ungeschält vierteln. Entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Klein ge... Apfel  Speck  Gefluegelge  Doerrobst  Enten

• Ente gebraten  

  Unter kaltem Waßer abgespülte Ente mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Oel im Bräter erhitzen. Ente darin auf allen Seiten 5 Minuten anbraten. Waßer nach und nach zugießen, damit das Fleisch nicht verbrennt. Dann laufend mit B... Gefluegelge  Braten  Enten