Ente mit Knusperhaut, ostasiatisch

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Ente, küchenfertig ca. 1, 8 kg
  • 2
    Esslöffel
    Speisestärke
  • 2
    Esslöffel
    Sojasauce
  • 1
    Esslöffel
    Honig
  • Salz
  • 0.5
    Orange (Saft)
  • 1
    Zitronenscheibe
  • 100
    Milliliter
    Sherry, halbtrocken (Amontillado, Oloroso)
  • 1
    Bund
    Frühlingszwiebeln
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Ente in kleinere Portionsstücke schneiden, leicht salzen und partieweise in einem Bräter - ohne Fett - so lange ausbraten, bis die Haut gebräunt und ziemlich viel Fett ausgetreten ist (20 bis 25 Minuten). Nun die Entenstücke herausnehmen, Fett abgiessen, 1 El davon beiseite stellen, den Rest abkühlen und für weitere Verwendung in den Kühlschrank stellen. 1 1/2 El Speisestärke mit Sojasauce, wenig Salz und und der Hälfte des Honigs verrühren und die Haut der Entenstücke dünn damit bestreichen. Die Stücke, Haut nach oben, in die Fettpfanne setzen. Orangensaft, Zitronenscheibe, Sherry und ganz wenig Wasser zufügen und bei 200 °C(Gas: Stufe 3 - 4) noch 20 bis 25 Minuten braten, eventüll etwas Wasser nachgiessen.... (weiter im PDF Download)


Keywords:

G 




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