Ente auf Bordelaiser Art (Canard a la bordelaise)

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1800
    Gramm
    Ente
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100
    Gramm
    Weißbrot
  • 250
    Milliliter
    Milch; lauwarm
  • 1
    Entenleber
  • 1
    Bund
    Petersilie
  • 80
    Gramm
    Oliven; entkernt
  • 80
    Gramm
    Steinpilze
  • 1
    Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4
    Esslöffel
    Oel; zum Braten oder
  • 40
    Gramm
    Margarine
  • 250
    Milliliter
    Heißes Waßer
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
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  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Ente unter kaltem Wasser abspülen. Abtrocknen. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Füllung Weissbrot in dünne Scheiben schneiden, in lauwarmer Milch einweichen und ausdrücken.
In der Zwischenzeit die unter kaltem Wasser abgespülte Entenleber und die gewaschene Petersilie hacken. Oliven und Steinpilze in Scheiben schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken. Alles zum eingeweichten Weissbrot geben. Salzen, pfeffe... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Olive  Frankreich  Ente  Pilz  Gefluegel 




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