Endiviensalat mit Fenchel und Orangen-Oliven-Vinaigrette

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 0.5
    Unbehandelte Orange abgeriebene Schale u.
  • 0.5
    Orange Saft
  • 1
    Teelöffel
    Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Zürst die Vinaigrette zubereiten, damit die Sauce ihre Aromen entfalten kann: Orangenschale und -saft mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Die Oliven wenn nötig entsteinen und mit den in Streifen geschnittenen Dörrtomaten hacken.
Beides in die Sauce geben. Wenig Sauce beiseite stellen für den Endivie.
Den Salat rüsten und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Fenchel der Länge nach halbieren. Schönes Fenchelgrün beiseite legen. Den Strunk keilförmig so heraußchneiden, daß die Fenchelhälften noch zusammenhalten. Das Gemüse in sehr dü... (weiter im PDF Download)


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